Friday, 20/10/2017 UTC+1
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Coupe de France du Burger by Socopa 2017 : Vincent Boccara en or

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incent Boccara a remporté la Coupe de France du Burger by Socopa 2017 à laquelle ont participé 170 candidats dans tout le pays. La finale qui a réuni les vainqueurs des finales régionales s’est tenue, le 15 mars, dans le cadre du salon Sandwich & Snack Show. Vincent Boccara qui est le chef de cuisine et patron de « Goku Asian Canteen » (Paris 3ème) et du « W for Wok » (Paris 10ème) a fait la différence avec « Black OG ». Adaptation de l’original burger américain, le « Black OG » est préparé à partir d’une généreuse viande hachée de bœuf, recouverte d’un cheddar onctueux. « Revisité sur un bun au charbon végétal et sésame blanc, assaisonné de sauces maison, ce ‘Black OG’ s’est démarqué par l’harmonie de ses saveurs américano-japonaises », souligne l’organisateur, Socopa. « Le ‘Black OG’ (Pour Orignal Gangster) est un burger à l’Américaine avec des touches somptueuses d’épices japonaises, qui font de cette recette inédite un burger gourmand, visuel et plein de saveurs ! Ce qui fait sa différence, son pain au charbon végétal et sésame blanc et ses sauces : une BBQ maison au Jack Daniel’s et une mayonnaise au yuzu épicé, le tout twisté d’herbes japonaises, pour un goût encore plus onctueux et harmonieux », souligne Vincent Boccara. Victor Garito, chef et fondateur du foodtruck « Pass à la maison » (Toulouse-31) et Jérôme Broux, chef de cuisine du « Casino JOA » (Santenay -71), complètent le podium. Le vainqueur est reparti avec 2500 euros, le deuxième et le troisième avec 500 euros.

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