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Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g saumon en conserve
- 1 oignon rouge, finement haché
- 30 g câpres hachées
- 2 blancs d’oeuf
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, au goût
- Huile olive
- Fromage à la crème
- Gousses d’ail, finement hachées
- Herbes fraîches, au choix (aneth, ciboulette, persil ou autre) Tranches de tomate
- Roquette
Préparation :
Dans un bol, mélanger le saumon, l’oignon, les câpres et les blancs d’oeuf, puis assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Façonner des galettes de sau- mon. Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon, puis cuire les galettes de saumon environ 3 minutes. de chaque côté. Mélanger le fromage à la crème avec l’ail et les fines herbes. Sur la base de chaque pain, étaler le mélange de fromage et d’herbes, puis garnir de roquette et d’une tranche de tomate. Dé- poser les galettes de saumon dans les pains, puis recouvrir le tout d’une autre tranche de tomate. Refermer le tout.
Astuce : badigeonner les pains de pesto à l’aneth.