Ingrédients pour 2 personnes

• 2 patates douces
• 200 g de kebab de Planted
• 80 g de boulgour
• 160 ml d’eau
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 poivron
• 1/2 courgette
• 1/2 aubergine
• Huile d’olive
• Sel
• Menthe
• Sauce à l’ail :
• 80 g de yaourt végétalien (non sucré)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver soigneusement les patates douces, les frotter ensuite avec un peu d’huile d’olive et les faire cuire au four à 160°C pendant 35 à 40 minutes.

2. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole, y faire caraméliser le concentré de tomates et y ajouter le boulgour. Réduire la température et ajouter l’eau. Laisser mijoter avec un couvercle fermé, en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si nécessaire. Lorsque le boulgour est cuit, assaisonner avec du sel et de l’huile d’olive.

3. Couper les légumes en morceaux et les faire revenir à feu vif dans une grande poêle à feu moyen élevé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le kebab et faites-le revenir pendant 4 minutes supplémentaires.

4. Pour la sauce, presser l’ail ou le hacher menu et le mélanger avec tous les autres ingrédients.

5. Retirer les patates douces du four et les ouvrir légèrement à l’aide de 2 fourchettes. Répartir le boulgour sur les deux pommes de terre, puis remplir avec les légumes grillés et le kebab. Verser la sauce à l’ail par-dessus et décorer avec la menthe.

Bon appétit !