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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
• 400g de haché de bœuf en émincés
• 1 carotte
• ½ concombre
• 50g de germes de soja
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 200g de salade batavia
• 100g de vermicelles de riz
• 30g d’oignons frits
• 50g de cacahuètes grillées
• 25g de citronnelle en bâton
• 2cl de de vinaigre de riz
• 3cl d’huile de sésame
• 10g de miel
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de sauce d’huître
• 1 c. à c. de sauce soja
• Sel et poivre du moulin
Préparation
• Laver et éplucher les légumes
• Détailler la carotte et le concombre en bâtonnets
• Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet
• Préparer la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, le miel et le vinaigre, compléter avec de l’huile de sésame. Assaisonner la batavia avec cette vinaigrette.
• Emincer très finement la citronnelle en biseau, émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.
• Faire sauter rapidement la citronnelle, l’oignon et l’ail, ajouter le haché au bœuf en émincés. Déglacer avec la sauce d’huître et la sauce soja.
• Dresser l’assiette : disposer un fond de salade, un nid de vermicelles au milieu, les légumes, le haché au bœuf en émincés, les herbes ciselées, les cacahuètes concassées et les oignons frits.