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Hachis parmentier vegetal
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Ingrédients pour 10 personnes
Recette Samuel Samson – Centre Culinaire Contemporain pour Sojasun
1 kg de haché végétal Sojasun
300 ml de Sojasun Cuisine
1,5 kg de carottes
750 g de pommes de terre
300 g de champignons de Paris
200 g de petits poids surgelés
200 g d’oignons
2×100 ml d’huile d’olive
Sel, poivre PM
Préparation
Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Les faire cuire à l’anglaise séparément. Une fois cuites, les passer au moulin à purée. Ajouter l’huile d’olive et le Sojasun Cuisine.
Éplucher et laver les oignons. Les ciseler.
Laver et émincer les champignons. Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajouter le haché végétal et les petits pois décongelés. Mélanger délicatement.
Dans un plat, déposer une couche de purée. Ajouter dessus le mélange de haché et de légumes. Terminer par une couche de purée.
Passer au four à 160°C jusqu’à atteindre 63°C à cœur.
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