Saturday, 16/10/2021 UTC+1
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brochette de boulettes et couscous de boulgour

brochette de boulettes et couscous de boulgour

Ingrédients pour 10 personnes

40 boulettes à la tomate Sojasun
500 g de légumes de saison précuits et coupés en quartier
600 g de boulgour
3 branches de céleri en brunoise
2 poireaux émincés
1 carotte en brunoise
3 cuillères à soupe de raisins secs
200 g de pois chiche cuits
10 + 20 cl d’huile d’olive
1 botte de coriandre
Sel, poivre PM
Raz-el-hanout, Curcuma PM

Préparation

Monter sur un pique les boulettes et les légumes précuits.
Faire suer quelques minutes avec l’huile d’olive, le céleri, les carottes, les poireaux et les épices. Recouvrir avec 1 litre d’eau et laisser cuire.
Passer ce bouillon au chinois. Égrainer le boulgour avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et verser le bouillon. Recouvrir et laisser cuire 10 minutes hors du feu.
Mélanger les légumes dans le boulgour, les pois chiche et les raisins. Réchauffer les brochettes, saupoudrer de coriandre et servir.

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