Pour 6 portions – Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 3 càs de vin blanc moelleux
• 200 ml d’eau minérale plate
• 6 càs de sucre brun
• 4 càs de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 3½ càs de farine de pommes de terre (ou de maïs)
• 150 g de tofu mou (type soyeux)
• 150 g de farine de riz gluant
• Huile végétale, si vous souhaitez frire les boulettes

1. Bien égoutter le tofu, le placer dans un bol et l’écraser
   avec une spatule. Ajouter la farine de riz gluant et
   pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
   Façonner la pâte à la main en 6 boules d’environ 18 g
   chacune.
2. Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole
   et faire cuire les boulettes de farine de riz 3-4 minutes.
   Réduire le feu et faire cuire les boulettes jusqu’à ce
   qu’elles remontent à la surface. Bien tamponner les
   boulettes et enfiler 3 boulettes sur chaque brochette.
3. Si vous le souhaitez, frire brièvement les boulettes de
   chaque côté dans un peu d’huile végétale dans une
   poêle chaude.
4. Disposer sur des assiettes et servir avec la sauce soja
   sucrée (remuer pour obtenir une consistance lisse).
   Décorer avec des feuilles de menthe et servir.