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A Lanvaudan, à une vingtaine de kilomètres de Lorient, le Moulin de Sebrevet est un lieu comme il n’en existe presque plus. Défiant la modernité, il fonctionne uniquement à l’eau. Meuniers depuis sept générations, les Billard produisent de façon traditionnelle plus de 25 sortes de farine pour les crêperies, pizzerias et boulangeries, et de plus en plus pour les particuliers : la farine de blé noir grise, caractéristique du pays de Lorient, qui permet de réaliser des crêpes salées, la farine de froment, seigle et châtaigne, avec morceaux de figues et noisettes grillées, pour réaliser des gaufres savoureuses, et la farine pour la pâte à pizza romarin-olives.

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