Wok de légumes et son hache au bœuf en émincés

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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 400g de haché de bœuf en émincés
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 50g de fèves pelées
• 20g de gingembre
• 1 citron vert
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
• ½ botte de coriandre fraîche
Préparation
• Râper la peau du citron vert pour obtenir les zestes.
• Éplucher l’oignon rouge et les carottes
• Couper les poivrons, l’oignon rouge, le gingembre en fines lamelles et les carottes en bâtonnets d’environ 10cm.
• Plonger les fèves dans l’eau bouillante salée 7 à 8 min puis les égoutter et les plonger rapidement dans un grand bol d’eau froide.
• Faire cuire les poivrons et l’oignon dans un wok à feu vif avec de l’huile, ajouter le gingembre, les fèves, les zestes de citron vert, les bâtonnets de carottes puis assaisonner de sel et de poivre.
• Faire cuire le haché au bœuf en émincés dans une poêle bien chaude.
• Dresser les légumes, ajouter le haché au bœuf en émincés.
• Parsemer la coriandre coupée en fines lamelles.