Guyader, le spécialiste des produits de la mer, vient d’obtenir le Label Rouge pour 2 de ces produits : les Rillettes de Saumon et le Saumon Farci. L’obtention de cette appellation fait suite à l’homologation courant 2017 des deux cahiers des charges initiés par Guyader sur ces produits. Les Rillettes de Saumon au jus de citron qui sont composées à 65% de poisson, dont 80% de saumon, bénéficient de 15% de poisson en plus par rapport à la plupart des produits similaires sur le marché. Pour garantir une fraîcheur optimale du saumon, seuls les filets, morceaux de filets et chair de poisson sont utilisés lors de la préparation. De plus, le hachage des filets confère aux rillettes une texture ferme et fibreuse, idéale pour être tartinée. Le Saumon Farci, quant à lui, est constitué de saumon de l’Atlantique Label Rouge (75% du poids total), tandis que la farce se compose d’au moins 40% de poissons blancs (colin d’Alaska, colin et églefin) et de 10 à 20% de légumes. Le produit fini est un saumon riche en goût, avec une farce mousseuse parfumée au citron. Ce label garantit une qualité supérieure de ces 2 produits, liée à leurs méthodes de production conformes à un cahier des charges exigeant.