Ingrédients

1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les
   dés de pommes et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient
   légèrement bruns. Ajouter le sucre et faire caraméliser
   les pommes. Verser la sauce soja Kikkoman puis
   mélanger. Mettre au réfrigérateur.
2. Placer la farine de riz gluant et le sucre dans un
   bol résistant à la chaleur, mélanger et ajouter
   progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une
   pâte épaisse. Mettre la pâte pendant 2 minutes (640
   watts) au micro-ondes, remuer et chauffer à nouveau
   pendant 1 minute.
3. Saupoudrer le plan de travail de fécule, y verser la
   pâte à mochi, l’étaler jusqu’à atteindre une épaisseur
   de 2-3 mm en ajoutant beaucoup de fécule et la laisser
   refroidir. Découper 2-4 cercles à l’aide d’un emporte-
   pièce (environ 7 cm). Déposer une portion de dés de
   pommes préparés sur chaque cercle, replier la pâte,
   bien appuyer et retourner.
4. Disposer les mochis sur des assiettes et les servir
   décorés de feuilles de menthe. Ce plat se marie
   parfaitement avec de la glace à la vanille.