Thursday, 30/6/2022 UTC+1
Envies Nomades

Mochi aux pommes signées Kikkoman

Mochi aux pommes signées Kikkoman
Pour 4 portions – Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes
Ingrédients

• 10 g de beurre doux
• 1 pomme (Granny Smith), coupée en dés de 3 cm
• 20 g de sucre de canne
• 1 càc de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 50 g de farine de riz gluant
• 50 g de sucre
• 75 g d’eau
• Fécule pour étaler la pâte (ou farine de pommes de terre)
• Feuilles de menthe

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les
    dés de pommes et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient
    légèrement bruns. Ajouter le sucre et faire caraméliser
    les pommes. Verser la sauce soja Kikkoman puis
    mélanger. Mettre au réfrigérateur.
  2. Placer la farine de riz gluant et le sucre dans un
    bol résistant à la chaleur, mélanger et ajouter
    progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une
    pâte épaisse. Mettre la pâte pendant 2 minutes (640
    watts) au micro-ondes, remuer et chauffer à nouveau
    pendant 1 minute.
  3. Saupoudrer le plan de travail de fécule, y verser la
    pâte à mochi, l’étaler jusqu’à atteindre une épaisseur
    de 2-3 mm en ajoutant beaucoup de fécule et la laisser
    refroidir. Découper 2-4 cercles à l’aide d’un emporte-
    pièce (environ 7 cm). Déposer une portion de dés de
    pommes préparés sur chaque cercle, replier la pâte,
    bien appuyer et retourner.
  4. Disposer les mochis sur des assiettes et les servir
    décorés de feuilles de menthe. Ce plat se marie
    parfaitement avec de la glace à la vanille.
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