Cette année, le Sandwich & Snack Show 2011 présente une grande nouveauté : La Sandwich & Snack Show Academy. Samuel Burner, rédacteur en chef de l’Observatoire de la Franchise, et Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, ont sélectionné trois concepts snacking émergeants et duplicables, en franchise ou en propre, sur un segment de marché novateur ; ils remettront également un prix spécial à un quatrième concept. Les concepts retenus par le jury se distinguent par leur adéquation et leur pertinence avec l’évolution des nouveaux comportements alimentaires hors domicile. Véritable alternative aux concepts historiques de la restauration rapide déjà présents sur le marché, ils intègrent déjà les caractéristiques qui en feront peut-être les grands de demain. Les dirigeants de chacun de ces concepts recevront un prix sur le Sandwich & Snack Show des mains de Hubert Vilmer, président du SNARR (Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide) et directeur des flux du groupe Quick, le mercredi 2 mars à 12 heures sur l’espace Conférences.