Préparation pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Niveau : Débutant
Végétarien

Les ingrédients
3 Délicieux Palets Céréales Légumes du Soleil Bio
3 chèvres mi affinés de 150 gr
200 gr de roquette
12 tomates cerise
1 concombre
12 feuilles de basilic
12 olives noires de Nyons avec noyau
8 cuillères à soupe d’Huile Olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillères à café de sel aux herbes

La préparation
1. A l’aide d’un couteau à lame très fine ou d’un fil à couper le beurre tailler les palets en deux dans l’épaisseur puis chaque moitié en deux de façon à obtenir 12 demi lunes.
2. Faire de même avec les chèvres. Poser les demi lunes de chèvre sur les demi lune de palet et les disposer dans un plat allant au four.
3. Préchauffer le four sur position grill. Laver et peler le concombre en enlevant une bande sur deux puis émincer de fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
4. Laver et couper les tomates cerise en deux. Laver la roquette et le basilic.
5. Réaliser la sauce salade en mélangeant le vinaigre avec ce qu’il faut de sel et l’huile d’olive.
6. Dans chaque assiette faire un carpaccio de concombre. Au centre disposer la roquette et laisser tomber quelques filets de sauce pour assaisonner l’ensemble.
7. Enfourner les palets pendant environ 5 mn afin que les chèvres soient fondant et dorés. En disposer 3 par assiette, parsemer des tomates cerises, des olives et des feuilles de basilic.
8. Déguster aussitôt.