Ingrédients :

• Baguette coupée en deux sur la longueur Sauce marinara
• Tranches de proscuitto
• Fines tranches d’aubergine grillées Tranches de mozzarella
• Sel et poivre Roquette

Préparation :
1. Étendre la sauce marinara sur la baguette.
2. Déposer le prosciutto, les aubergines grillées et la mozzarella. 3. Passer sous le gril pendant environ 5 minutes.
4. Saler et poivrer.
5. Laisser refroidir et garnir de feuilles de roquette.

Mélanger l’oignon, les champignons, le boeuf, la chapelure et le persil. Assaisonner au goût. Façonner des petites galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuire les galettes sur le barbecue ou dans un poêlon de 12 à 15 minutes., ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Badigeonner les pains d’un soupçon de moutarde et y déposer les galettes. Garnir de laitue, de cornichons et d’une tranche de fromage suisse.

Astuce : pour une saveur fumée, ajouter une tranche de bacon.