À l’aube du Sandwich & Snack Show, le rendez-vous européen de la restauration rapide et de la vente à emporter, le NPD Group, un des leaders mondiaux des études de marché, dresse un état des lieux de la vente de sandwichs et burgers en France.

1 français sur 4 consomme un sandwich pour son déjeuner, ce sont donc 22 millions d’unités qui sont consommées chaque semaine en France : le sandwich est sans contexte un poids lourd de la restauration rapide française. Il s’est vendu près d’un milliard de sandwiches en 2014. Avec 970 millions de Burgers vendus la même année, soit une croissance de +13% par rapport à 2009, ce produit se place donc en concurrent direct de notre cher jambon-fromage. Maria Bertoch, Industry Expert de la Division Foodservice Europe de NPD Group commente : « Le burger est incontestablement LE concurrent majeur du sandwich. Poussé par les colosses du fastfood, il s’est imposé comme phénomène incontournable du secteur. Les nouveaux intervenants – food truck, sandwicheries spécialisées – contribuent pour beaucoup à cette croissance et les restaurants traditionnels en proposent à leur tour » Et si finalement, le sandwich et le burger n’étaient pas rivaux mais simplement complémentaires ? Comme le souligne Maria Bertoch « Le sandwich est un produit pour le déjeuner d’adultes, tandis que le burger profite de son positionnement multi-cibles et multi-moments ». En effet, le déjeuner représente 70% des ventes journalières de sandwich alors que le burger, lui, est plébiscité aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. On note également que 3 sandwiches sur 4 sont consommés hors lieu d’achat, alors qu’1 burger sur 2 est dégusté sur place. Enfin, si 50% des consommateurs de sandwich ont 35 ans et plus, le burger attire les jeunes et les très jeunes – 2/3 d’entre eux ayant moins de 35 ans.