Fatigué de voir la pizza devenir un classique américain, Sushi Shop a décidé qu’il était temps que la pizza retrouve ses racines italiennes. Ainsi, le groupe se diversifie et lance sa toute première boutique Bottega Romana, qui propose des pizzas à la coupe légères et authentiques, fabriquées à base de produits frais et d’une pâte maison qui repose au moins 48 h avant d’être mise au four. Avec ses pizzas à la part, la marque s’adapte à l’appétit de ses clients et évite le gaspillage : pizzas de qualité à des prix accessibles et parts de pizza de 20 cm x 10 cm, dont le prix variera de 3,90 € à 6,90 €. Sur place, à emporter ou en livraison, ces pizzas devraient en ravir plus d’un. Le premier restaurant parisien se situera rue de la Boétie (Paris XVI^e) et bénéficiera d’un design tout particulier, puisqu’il a été confié à Isabelle Stanislas, qui a, notamment, signé le concept des boutiques Zadig & Voltaire.