A

près l’ouverture en janvier 2016 de Rest’ICI inaugurant le concept de « cantine bistronomique », le chef Bruno Viala continue son développement avec Le Trois Bis au sein de la Gaîté Lyrique, et La Cantine du 13ème Art dans le nouveau théâtre Le 13ème Art de la Place d’Italie. Deux nouvelles adresses de « fast-good » dans des enceintes culturelles, où la cuisine de bistrot qualitative et créative est servie rapidement. Le Trois Bis, qui a ouvert avant l’été, propose une offre originale, saine et bon marché de déjeuners, avec au choix : 2 entrées, 2 plats (dont 1 végétarien) et 2 desserts, comme par exemple le sauté de poulet aigre doux, l’arancini végétarien au riz et mozza ou encore les cannellonies d’aubergine et parmesan (du mardi au samedi de 12h à14h). Et à partir d’octobre, quatre types de brunchs (sweet, traditionnel, english breakfast, healthy breakfast) seront proposés, avec la possibilité de les mixer (le dimanche de 12h à 16h). La Cantine du 13ème Art, quant à elle, présente plusieurs formules, à déguster sur place ou à emporter à tous les moments de la journée (petit-déjeuner, repas du midi, pause-café, planches et tapas à l’heure de l’apéro). Mais aussi des brunchs le week-end. Deux nouvelles adresses pour déguster la cuisine d’un grand chef à petit prix.